Congeler des fruits et des légumes avec de la glace carbonique
- Laver vos fruits ou vos légumes égouttez-les ou sécher-les en les tapotant avec un essuie-tout
- Placer-les directement sur un lit de Glace Carbonique et recouvrez-les de glace carbonique pendant 30 à 60 minutes au réfrigérateur
- Attention ne pas placer la glace carbonique directement sur ou sous les fruits ou légumes, le froid à -80° les brulerait, isolez les avec plusieurs épaisseurs de papier bulle
Pour une conservation plus longue avec de la glace carbonique
- Utilisez-le tableau indicatif : https://www.captain-ice.net/fiche/quantite-glace-carbonique-transporter-produits-congeles
- Attention ne pas placer la glace carbonique directement sur ou sous les fruits ou légumes, le froid à -80° les brûlerait, isolez les avec plusieurs épaisseurs de papier bulles
Lorsque vous les utiliserez décongelés ils ne seront pas détrempés mais garderont leur aspect de fraîcheur comme après la cueillette
La glace carbonique ne contient aucune eau qui pourrait altérer la texture et le gout de vos produits