Barman & Cocktails avec de la glace carbonique

A notre époque d’Instagram, un cocktail est apprécié autant par son apparence que pour son goût. Cela pousse les barmans à être de plus en plus créatifs avec les éléments visuels de leurs créations.
Un nuage de fumée blanche avec un stick de glace carbonique créé toujours un événement dans votre salle ou sur votre terrasse.
Les cocktails fumants suscitent à coup sûr des Ooooohs et des Aaaaaahs, déclenchant des commentaires, des plaisanteries, des rires, tout le monde se précipite pour sortir son téléphone et prendre des photos.

Lollipop Passion Goblet servit au Sugar Factory, Miami Beach, Florida

Comment ça marche

Pour obtenir un effet de fumée blanche il suffit de placer un ou deux sticks de glace carbonique à -80° dans le verre ou le pichet, la glace carbonique au contact de l’eau de l’eau se sublime c’est à dire qu’elle passe de l’état solide à l’état gazeux.

Quelle quantité de glace carbonique faut-il par cocktail ?
Vous avez besoin d’un stick de glace carbonique d’environ 2 cm par cocktail

Combien de coktails fumants peut-on réaliser avec un kilo de glace carbonique ?
Entre 120 et 130 coktails fumants par kilo de glace carbonique

Pendant combien de temps le cocktail fumera-t-il ?
Ce mini-stick fera fumer un cocktail pendant environ 5 à 7 minutes, dans la plupart des cas pendant cette période la glace carbonique aura complètement disparu sans rajouter d’eau, sans altérer le gout initial

Puis-je boire le cocktail pendant qu’il fume ?
Absolument. L’expérience la plus spectaculaire est de boire le cocktail pendant qu’il fume. La fumée n’est ni dangereuse ni toxique

Ne pas avaler le morceau de glace carbonique

En combien de temps la glace carbonique refroidira un cocktail ?
La glace carbonique à -79° refroidira un cocktail à température ambiante en 45 seconde environ, sans le diluer et sans en changer le gout

Quelles sont les boissons qui fument le plus avec la glace carbonique ?
Les alcools et les boissons alcoolisées fument le plus.
Pour qu’un cocktail fume abondamment il est recommandé d’avoirs des ingrédients à température ambiante

Plus les ingrédients seront “chauds” plus l’effet de fumée sera important et long
Dans quel récipient puis-je placer la glace carbonique ?
La glace carbonique peut être placée dans tous types de récipients : verre, métal, plastiques, porcelaine, bois, polycarbonate

Quels sont les boissons qui fument le moins avec la glace carbonique ?
Les boissons gazeuses et les boissons très sucrées (jus d’orange, jus d’ananas, limonade, etc…) fument le moins
Les cocktails ayant comme ingrédients : rhum & coke, Vodka & Red Bull, Margaritas, etc… font une excellente fumée

Quand dois-je m’approvisionner en glace glace carbonique ?
Au plus près de l’événement, la glace carbonique se sublime c’est à dire qu”elle s’évapore de 5 à 20 % par jour, plus la quantité livrée est importante, plus longue est sa conservation

Vous cherchez à créer une expérience de boisson unique pour vos invités ?

La glace carbonique est prête à l’emploi