Protection des vendanges avec la glace carbonique
La vendange est protégée de l’oxydation par inertage dans le gaz carbonique dégagé par la glace carbonique
Un kilo de glace carbonique libère environ 500 litres de gaz carbonique
Refroidissement de la vendange avec la glace carbonique
– 1.3 kilos de glace carbonique par hectolitre par degré de température à abaisser
Après chaque remplissage des bennes les sticks de glace carbonique sont répartis pour faire une couche de protection uniforme
Lors des attentes rosés et blancs sont également protégés
Refroidissement des jus avec la glace carbonique
– 0.6 kilo de glace carbonique par héctolitre par degré de température à abaisser
Inertage d’une cuve avec la glace carbonique
– 2 kilos de glace carbonique par métre cube à inerter
La théorie rejoint la pratique : 2 kilos de glace carbonique libère 2 x 500 litres de gaz carbonique soit un mètre cube
Quelle quantité de Glace Carbonique pour inerter une cuve ?
- Fonction d’inertage : la Glace Carbonique se sublime et forme une couche protectrice de CO² gazeux – 2 kg de Glace Carbonique gênèrent 1m3 de CO² gazeux
- Fonction de refroidissement : 1,3 kg de Glace Carbonique refroidit 100 kg de vendanges de 1° C