Transformation & fabrication


Fiche 6 - 8 sur 8

Protection des vendanges avec la glace carbonique

La vendange est protégée de l'oxydation par inertage dans le gaz carbonique dégagé par la glace carbonique Un kilo de glace carbonique libère environ 500 litres de gaz carbonique Refroidissement de...

Comment congeler des fruits et des légumes avec de la Glace Carbonique ?

Comment congeler des fruits et des légumes avec de la Glace Carbonique Laver vos fruits ou vos légumes égouttez-les ou sécher-les en les tapotant avec un essuie-tout Placer-les directement sur un lit...

La surgélation du poisson pour Sushi avec de la glace carbonique

Surgeler du poisson pour Sushi avec de la glace carbonique La glace carbonique est utilisée pour la congélation express du poisson fraichement congelé et pour son transport au client final Les...