Comment réaliser une soupe Champagne fumante avec de la glace carbonique?

 

 

 

Lorsque l’on met de la Glace Carbonique dans un liquide tiède ou chaud, l’eau se met à pétiller et de minuscules gouttelettes sont projetées dans l’air. Simultanément, le gaz carbonique très froid qui se dégage provoque la condensation de la vapeur d’eau contenue dans l’air qui donne alors de petites gouttes de liquide.
C’est cette vapeur d’eau condensée qui donne une impression de fumée. Comme ce brouillard humide et froid est plus lourd que l’air ambiant, il se répand sur le bar, sur la table ou par terre.

 

Soupe de Champagne fumante avec de la glace carbonique

Pour 6 personnes :

  • 1 verre de Triple-Sec
  • 1 bouteille de Champagne (ne pas stocker le Champagne au frais)
  • 1 verre de jus de citron vert
  • 1 verre de sucre de canne

 

Il faut réaliser cette soupe sans glace pour que les ingrédients soient tièdes et même chaud pour un effet encore plus surprenant.

Cette préparation doit se faire au dernier moment, l’ensemble des ingrédients doivent être à température ambiante.

  • Mélanger dans un verre à mélange (shaker) le verre de Triple-Sec, le citron vert et le sirop de sucre de canne.
  • Verser le Champagne dans un saladier ou une grande coupe à punch.
  • Incorporez et mélanger doucement votre préparation.
  • Rajouter des sticks de Glace Carbonique. Effet immédiat.
  • Produit prêt à l’emploi

 

 

Glace carbonique 10kg

10kg : Les sticks de glace carbonique sont fabriqués sous forme de bâtonnets de 19 mm de diamètre avec du gaz carbonique de qualité alimentaire et livrés en boite polystyrène.

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44,00 € HT
52,80 € TTC

Glace carbonique 20kg

20 KG : Les sticks de glace carbonique sont fabriqués sous forme de bâtonnets de 19 mm de diamètre avec du gaz carbonique de qualité alimentaire et livrés en boite polystyrène.

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